12/03/2020 às 19h03min - Atualizada em 12/03/2020 às 19h03min

Baião de Dois continua na mesa dos cearenses

O prato regional é encontrado em diversos restaurantes do Ceará

Valeska de Melo - Editado por Michelle Ariany
Valeska de Melo

O Baião de Dois é uma receita cearense, que teria surgido no período da seca 

nordestina. Como havia a escassez de comida causada pelos problemas climáticos, 

as pessoas começaram a juntar os alimentos na produção de um único prato 

saudável. A origem do nome da refeição está associada a uma dança típica do 

Nordeste, derivada de uma forma de lundum, denominado baiano. 

Considerado uma das combinações de sucesso do Ceará, o prato recebeu até uma 

música feita pelo compositor Humberto Teixeira, e interpretada por Luiz Gonzaga, 

também conhecido como Rei do Baião. 
 

‘‘ Vô juntá feijão de corda 

Numa panela de arroz 

Abdom vai já pra sala 

Que hoje têm baião de dois” 
 

Em Fortaleza, o baião de dois pode ser encontrado em diversos restaurantes 

regionais, como o Rei do Baião, localizado na avenida Heráclito Graça. Com mais de 

seis anos de criação, o local gastronômico é reconhecido pela população do 

município, especialmente, por essa iguaria cearense. 
 

O resultado positivo estaria relacionado ao modo de preparação da mistura dos 

ingredientes. Para o chef de cozinha, Netan Ribeiro Tavares, é importante preparar 

as refeições com amor, e agradar o paladar dos clientes. “A culinária cearense agrada 

muito os turistas, trabalhamos com paçoca, panelada, entre outras comidas regionais, 

mas nossa expectativa é fazer um bom baião”, afirma Ribeiro. 
 

Modo de preparo 
 

A receita preparada pelo restaurante é composta pelos ingredientes tradicionais. O 

Chef Netan Ribeiro conta que, o feijão é colocado de molho para tirar o ardor, todo 

 caldo do baião é temperado com verduras, pimenta, cebola, manteiga, pimentão 

cheiro verde e temperos industriais. Depois com o arroz pré-cozido é acrescentado o 

feijão; ao final, é inserida a nata e o queijo. 
 

Hoje, é possível encontrar diversas formas de fazer o baião de dois, pois o prato é 

composto de outros ingredientes em várias regiões do país. Esse é consumido com 

diferentes tipos de carne e peixe, de acordo com o gosto do cliente. 


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